| >>김치, 된장 자주 먹으면 성인 아토피 위험 44% 감소
김치, 된장 등 전통 발효식품을 즐겨 먹으면 성인의 아토피 피부염 발생 위험을 44%나 낮출 수 있는 것으로 밝혀졌다.
계명대 식품보건학부 배지현, 호서대 식품영양학과 박선민 교수팀이 보건복지부가 발표한 2012∼2013년 국민건강영양조사의 원자료를 토대로 각종 식품과 아토피의 관련성을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과는 영양학계의 유명 학술지인 ‘뉴트리션 리서치’(Nutrition Research) 최근호에 소개됐다.
연구팀이 19세 이상 성인 남녀 9763명을 대상으로 조사한 결과 김치, 된장, 청국장, 발효 해산물, 막걸리, 맥주 등 발효식품을 월 92회 이상 먹는 사람은 월 54회 미만 먹는 사람에 비해 성인 아토피에 걸릴 위험이 44% 낮았다.
배 교수는 “이는 김치, 된장, 청국장 등 우리 전통 발효음식이 건강에 미치는 긍정적인 효과들이 나타난 결과”이며 “세균, 효모 등 살아있는 미생물, 즉 프로바이오틱스(probiotics)와 발효 과정에서 생기는 대사산물이 아토피 예방, 완화를 도울 것”으로 추정했다.
발효 미생물을 통해 김치, 된장 등의 단백질이 분해되면서 생기는 일부 펩티드들도 면역 관련 단백질인 IgA(이뮤노글로블린A)를 만드는 세포의 숫자를 늘리고 면역을 담당하는 세포의 일종인 대식(大食)세포의 활성을 높이는 등 우리 신체의 면역 시스템을 강화한다. 한국의 전통 발효식품이 감염성 예방에 이로울 것으로 예상하는 것은 그래서다.
연구팀은 “우리 전통 발효식품을 섭취한 사람의 몸 안으로 들어간 발효 미생물들이 비타민 K, 비타민 B12 등 식물성 식품에선 거의 얻기 힘든 비타민을 합성한다”며 “이런 비타민들도 아토피 예방 등 건강 효과를 나타낸다”고 설명했다.
실제로 김치에 함유된 유산균 중 하나(락토바실러스 플란타룸 CJLP133)는 아토피 완화에 효과적인 것으로 확인됐다. 식품의약품안전청이 ‘피부 면역 개선에 도움을 줄 수 있다’는 기능성을 인정한 것은 그래서다. 김치 유산균(락토바실러스 플란타룸)을 실험동물이 생쥐에게 먹였더니 아토피가 억제됐다는 연구결과도 나와 있다. 연구팀은 락토바실러스 파라카세이, 락토바실러스 락티스, 락토바실러스 아시도필루스 등 다른 유산균도 장(腸) 속 세균 환경을 개선해 아토피 환자의 치료에 도움을 줄 수 있다고 지적했다.
커피, 초콜릿, 아이스크림의 빈번한 섭취(월 168회 이상)가 성인 아토피 발생 위험을 47%나 낮춰준다는 것(월 48회 미만 섭취하는 사람 대비)도 이 연구를 통해 밝혀진 흥미로운 결과다.
배 교수는 “커피에 든 클로로겐산 등 항산화 성분이 피부 염증을 억제한 덕분으로 추정된다”며 “연구 대상자들이 즐긴 커피의 종류(원두커피, 커피믹스 등)를 파악하지 못해 구체적으로 어떤 성분이 성인 아토피를 억제했는지는 확인하지 못했다”고 했다.
이 연구에선 고기, 가공육을 월 80회 이상 섭취한 사람의 아토피 발생 위험이 월 44회 미만 섭취한 사람보다 2.42배에 달하는 것으로 밝혀졌다. 채소, 과일, 콩, 해산물, 해조류의 섭취와 아토피의 상관관계는 드러나지 않았다.
배 교수는 “한국 성인에게 서구식 식생활은 아토피의 위험 요인인 것으로 보인다”며 “우리가 지적한 식품들이 아토피와 인과 관계가 있는 것은 아니고 상관성을 보인다는 의미”라고 강조했다.
>>남성에 유독 매서운 바람 ‘통풍’, 탄산음료도 조심
국민건강보험공단이 ‘통풍’ 질환으로 인한 건강보험 진료비 지급자료를 분석한 결과, 지난해 ‘통풍’으로 진료를 받은 환자가 남성(28만 2,998명)이 여성(2만 6,358명)보다 10.7배 많은 것으로 나타났다. 특히, 30대 남성은 여성보다 약 22.2배 많은 진료를 받은 것으로 나타났다.
인구 10만 명당의 경우도 남성이 1,133명, 여성은 107명으로 남성이 여성보다 10.6배 많았고, 30대 남성이 여성보다 21.1배 많은 진료를 받았다.
국민건강보험 일산병원 류마티스내과 이찬희 교수는 남성이 여성보다 통풍환자가 많은 이유에 대해 “여성호르몬이 요산수치를 떨어뜨리는 효과가 있기 때문에 기저질환이 없는 여성에서 폐경 전에 통풍이 진단되는 경우는 거의 없다”고 설명했다.
바람이 스치기만 해도 통증이 느껴진다고 해서 이름이 붙여진 통풍은 통증이 아주 심한 질환으로, 몸 안에 요산이 지나치게 많아지면서 생기는 염증성 질환이다. 혈중 요산 치가 상승하게 되는 원인으로는 몸 안에서 요산이 많이 만들어지거나, 요산이 함유된 음식을 많이 섭취하거나, 신장으로의 배설이 제대로 되지 않기 때문이다. 특히, 겨울철에는 운동량도 줄고, 관절부위가 잘 붓고 통증이 발생하기 때문에 겨울철에는 통풍 증상이 더 심해질 수 있어 주의가 필요하다.
▲ 단계별 통풍 증상
몸 안에 요산수치가 높다고 하여 100% 증상이 나타나는 것은 아니며, 시간이 경과함에 따라 다음의 4가지 단계로 나타날 수 있다.
1. 무증상 고요산 혈증
피검사에서 요산수치는 높게 나타나지만 증상이 전혀 없는 상태로 이중 약 5%정도에서만 전형적인 통풍 증상을 보이게 된다.
치료) 이 시기에는 특별히 약물치료는 하지 않으나, 고요산 혈증을 악화시킬 수 있는 질병(예, 고혈압, 당뇨, 비만, 고지혈증: 이들 질병은 요산수치를 올릴 수 있다)에 대한 치료와 함께 요산이 많이 함유된 음식에 대한 조절이 필요하다.
2. 급성 통풍성 관절염
40세에서 60세 사이의 남자에서 술 마신 다음 날 엄지발가락에 매우 심한 통증, 발적, 종창이 나타나는 것이 전형적인 급성 통풍성 관절염의 증상이다. 약 7일에서 10일정도 지나면 통증이 자연적으로 없어진다. 혈중 요산수치가 갑자기 증가하거나, 감소할 때 유발될 수 있으며 이러한 원인으로는 음주, 수술, 단식, 급격한 체중감량, 과식, 과로, 심한 운동, 타박상 등이 있다. 이 시기에 치료하지 않으면 통증의 간격이 점점 짧아지고, 통증의 기간이 더 오래 지속되며, 여러 관절로 진행되어 만성 결절성 통풍이 된다.
치료) 치료를 하지 않아도 좋아지기는 하지만, 심한 통증을 빨리 좋아지게 하기 위해 치료를 한다. 통증이 있는 관절은 절대 휴식을 취해야 하며, 약물 치료로는 염증을 억제시키는 소염진통제, 콜키신, 스테로이드를 사용할 수 있다.
3. 간헐기 통풍
간헐기 통풍은 급성 통풍성 관절염 사이의 증상이 없는 시기를 말한다.
4. 만성 결절성 통풍
급성 통풍성 관절염이 있는 환자에서 요산수치를 조절하지 않으면, 만성으로 진행하게 된다. 이때 즉 만성 결정성 통풍 시기에는 간헐기에도 심하지 않은 통증이 지속적으로 존재하며, 요산의 결정체에 의해 형성된 결절(토파이)이 몸에 나타나게 된다. 보통 첫 발작이 있은 후 10년 정도 지나면 생기게 된다.
치료) 이 시기에는 요산저하제를 사용하여 치료한다. 약제를 처음 시작하면서 갑자기 통증이 생길 수 있으므로 소량의 소염진통제나 콜키신을 같이 투여한다. 통풍 때문에 콩팥에 요산이 축적된 것까지 치료하려면 요산수치가 4-5정도는 유지돼야 한다. 그러기 위해서는 약제를 복용하는 것이 필요하다.
▲ 통풍 예방관리, 성인병 자극하는 기름진 음식 조심하고, 술 피해야
음식 =통풍환자들이 가장 많이 하는 질문 중 하나는 음식 조절일 것이다. 식이요법을 엄격히 하더라도 요산수치는 1mg/dL정도 감소한다. 따라서 통풍환자가 요산저하제를 복용하고 있다면 요산이 많이 포함된 음식에 대한 엄격한 제한보다는 성인병을 일으키는 음식에 대한 조절이 더 시급하다고 볼 수 있다. 통풍도 성인병의 일종이므로 비만, 당뇨, 고혈압, 고지혈증과 연관이 많다(통풍환자에서는 이러한 성인병을 동반한 경우가 많다). 이들 성인병은 몸 안에서 요산을 많이 만드는 역할을 하기 때문이다. 다시 말하면, 등 푸른 생선(고등어 등)이나 시금치 등을 조심하기보다는 기름진 음식을 조심하는 것이 더 중요할 수 있다.
술, 탄산음료 =통풍은 술과 연관이 많다. 술은 몸 안에서 요산을 많이 만들게 하고, 소변으로 요산이 배설되는 것을 방해하며, 특히 맥주는 요산의 원료가 들어있기 때문에 통풍과는 상극이라고 생각하는 것이 좋다. 금주는 아무리 강조해도 지나치지 않을 것 같다. 최근에는 탄산음료나 과당이 많이 함유된 과일주스도 요산 수치를 올린다는 보고가 있어, 이에 대해서도 조심하는 것이 좋을 것 같다.
급성 발작을 줄이기 위한 노력 =운동을 하거나, 혹은 날씨가 더워 땀을 많이 흘리게 되면 특별한 원인이 없이도 통풍발작이 올 수 있다. 이는 몸 안에 있는 요산의 양은 변함이 없더라도, 수분이 빠짐으로 인해서 일시적으로 요산의 농도가 올라가기 때문이다. 따라서 땀을 많이 흘린 경우에는 적절한 수분을 공급하면 통풍 발작을 예방할 수 있다. 갑자기 굶거나, 체중이 감소하거나, 열이 날 때 통풍발작이 오는 것도 비슷한 원리라고 생각하면 될 것이다.
>>다이어트 겨울철 기초대사량 높이는 법!
기초대사량이란 생명을 유지하는 데 필요한 최소한의 에너지량을 말한다. 체온 유지나 호흡, 심장 박동 등 기초적인 신진대사에 쓰이는 에너지량으로 휴식할 때나 움직이지 않고 가만히 있을 때 기초대사량만큼의 에너지가 소모된다. 기초대사량이 높은 경우에는 낮은 경우보다 조금만 움직여도 에너지 소모가 많이 일어나는 것이다.
특히 겨울철에는 우리 몸이 추위를 이겨내기 위해 근육을 수축시켜 열을 만드는데, 이때 에너지가 소모되면서 체지방이 감소하게 되며 이에 따라 여름보다 기초대사량이 10% 정도 증가한다. 겨울이 다이어트를 하기에 최적의 계절인 이유이다.
하지만 역설적으로 추위 때문에 운동량이 적어지는 것이 현실. 겨울철 기초대사량을 더욱 높이는 방법에는 무엇이 있을까
1. 너무 두꺼운 옷은 피하기
겨울이라고 너무 두꺼운 옷만 입는 것은 기초대사량을 높이는 데 도움이 되지 않는다. 특히 운동을 할 때에는 땀의 원활한 배출을 돕는 스포츠웨어를 착용하면 운동 효과를 높일 수 있다.
2. 적정 실내온도 18~20도 유지하기
겨울에는 체온 유지를 위해 우리 몸 스스로 기초대사량을 늘리는데 실내온도를 너무 높게 하면 이러한 효과를 볼 수 없게 된다. 겨울철 적정 실내온도는 18~20도로 약간 쌀쌀하다고 느껴질 수 있는 온도이지만 이를 유지하면 난방비 절약과 기초대사량 상승이라는 두 가지 효과를 볼 수 있다.
3. 너무 춥지 않은 날씨에는 실외 운동을
겨울에는 추운 실외를 피해 실내 운동을 하는 사람들이 많지만 적당히 쌀쌀한 날씨라면 실외에서 운동을 하는 편이 기초대사량을 높이는 데 좋다.
4. 규칙적인 식사는 필수, 이유는
규칙적으로 식사를 하지 않으면 우리 몸은 에너지를 쌓아두려는 체질로 변하게 된다. 이렇게 되면 기초대사량을 늘리기도 어려워지므로 규칙적인 식사는 필수적이다.
5. 다이어트엔 유산소 운동 근력운동도 중요해
지방보다 근육이 소비하는 칼로리가 더 높기 때문에 같은 체중이라도 근육이 많은 사람이 소비하는 칼로리가 많고 기초대사랑이 높아진다. 따라서 유산소 운동에만 치우치지 말고 적당한 근력운동을 병행해 주는 것이 기초대사량 및 운동효과를 높이는 방법이다.
>> 술 먹고 얼굴 빨개지는 남성, 복부비만 위험 2.5배
'술 마시면 얼굴이 홍당무가 되는 김 과장. 배 나오기 더 쉽다'
음주 후 얼굴이 빨개지는 남성이 술을 1주일에 14잔 이상 마시면 복부 비만 위험이 2.5배 높아지는 것으로 밝혀졌다.
충남대 의학전문대학원 가정의학교실 김성수 교수팀이 한 대학병원 종합건강증진센터를 찾은 남성 1198명(평균 연령 49세)을 조사한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(남성 음주자에서 안면홍조 유무에 따른 음주량과 비만과의 관계)는 ‘대한비만학회지’ 최근호에 소개됐다.
김 교수팀은 연구 대상자를 술을 마시면 얼굴이 붉게 달아오르는 남성과 음주 뒤에도 안색이 멀쩡한 남성으로 나눴다. 음주 뒤에도 얼굴에 홍조를 띄지 않는 남성의 수(486명)가 홍조를 보이는 남성(295명)보다 1.6배가량 많았다.
이 연구에서 주 7∼14잔 미만 마시면서 음주 뒤 얼굴이 빨개지는 남성의 비만, 복부 비만 위험은 비음주자보다 각각 2.1배 높았다. 술 마시면 얼굴빛이 붉게 물들지만 음주량이 많은(주 14잔 이상) 남성은 비만, 복부 비만 위험(비음주자 대비)이 각각 2.2배, 2.6배 높게 나타났다.
반면 술을 마셔도 얼굴빛이 그대로인 남성의 비만, 복부 비만을 가질 위험은 상대적으로 적었다. 주 7∼14잔 미만 마시면서 음주 뒤 얼굴빛이 거의 변하지 않는 남성은 비만율에서 비음주자와 별 차이를 보이지 않았다. 주 14잔 이상 마시는 남성에서만 비만 위험이 1.6배 높았다.
김 교수팀은 각자의 체중(㎏)을 키(m로 환산)의 제곱으로 나눈 값인 체질량지수(BMI, 비만의 척도)가 25 이상이면 비만, 남성의 허리둘레가 90㎝ 이상이면 복부 비만으로 판정됐다.
김 교수팀은 논문에서 “술을 마시면 얼굴이 붉어지는 남성의 비만 위험이 상대적으로 높은 이유는 명확하진 않다”며 “음주 뒤 얼굴이 붉어지는 사람은 ‘미크로좀 에탄올 산화계’(MEOS) 효소가 덜 활성화돼 알코올이 체내에 더 오래 남아 체중이 늘어날 가능성이 있다”고 풀이했다.
지속적으로 술을 마시면 간에서 알코올의 독소를 분해하는 MEOS란 효소가 만들어지는데, MEOS는 알코올분해효소(ADH)와 함께 알코올 분해를 촉진시키는 것으로 알려져 있다.
김 교수팀은 “과음(주 14잔 초과)하면 음주 뒤 얼굴이 멀쩡한 남성도 비만율이 높아진다”며 “과음은 다이어트의 적이며, 특히 술 마신 뒤 얼굴빛이 금방 붉어진다면 음주량을 줄여야 살을 뺄 수 있다”고 강조했다.
음주 뒤 얼굴이 빨개지는 사람은 알코올 분해가 상대적으로 더디게 일어나므로 적정량의 음주를 하더라도 몸은 이미 과음 상태에 이르게 된다는 것이다.
이번 연구에선 또 주당 음주량이 14잔을 초과하는 과음 남성이 운동도 가장 등한시하는 것으로 나타났다. 이들은 31.2%만이 주 3회 이상 규칙적으로 운동한다고 응답했다. 비(非)음주 남성, 주 7잔 이하 마시는 남성, 주 7∼14잔 이하 마시는 남성의 주당 3회 이상 운동 비율은 각각 42.4%, 42.3%, 41.9%로 엇비슷했다.
한편 미국 국립보건원(NIH) 산하 기관인 국립 알코올 남용과 중독연구소(NIAAA)는 남성의 적정 음주량을 주 14잔 이하로 권고하고 있다. 하지만 지난해 4월 대한가정의학회는 한국 남성의 적정 음주량은 주당 8잔 이하(음주 후 얼굴이 붉어지면 4잔 이하)로 설정했다. 여기서 1잔의 알코올 함량은 14g이다.
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